ジャガイモ農家さんのジャガイモとカボチャ

炭：　我々が待ち焦がれているのは・・・

芋！！

鈴：　早ようっ！！

炭鈴：　早ようっ、ヨシの合図を・・・！( ﾟДﾟ)

ヨシっ！！（by sissi）

鈴：　うぉぉおおおーーーー！ウンマー！ウンマーー！！( ﾟДﾟ)

この美味しいお芋さんは若旦那の実家の近所のジャガイモ農家さんで購入しました。

ジャガイモ農家さんの広大な畑。美味しいお芋さんはノルトラインヴェストアーレン州のこの土地で育ちました。

クリスマスのオババちゃん家訪問の途中、いつも通り過ぎるジャガイモ農家さんに立ち寄りました。

農家さんの敷地の入り口に可愛らしい無人販売小屋があります。

小屋の中では数種類のジャガイモとカボチャを販売。

今回はこのジャガイモと・・・

カボチャを購入しました♪カボチャ１個２ユーロなり。

洗うとサツマイモのように赤い皮のジャガイモ。なんと７ｋｇで５ユーロ！激安なのにとっても美味しい～♪

早速翌日、ジャガイモグラタンとカボチャタルトを作りましたよ。この旨さ・・・ただ物じゃありませんでした。ｳﾏｳﾏｳﾏｳﾏ～( ﾟДﾟ)

鈴：あうー・・・あのジャガイモをもう一度。。。

鈴：　７ｋｇも買っといて鈴の取り分少なすぎちゃうのん？

さて、ここからは余談でカボチャタルト作成に使ったグッズのお話。

今回使用したバター。ニュージーランドのバターなんですが若旦那がタイに出張したときに買ってきたものです。（タイでなぜニュージーランドの商品を買う？？？汗）

缶詰入りのバターなので開封前は常温保存で２年くらい持つそうです。ニュージーランドのお土産に大人気なんだそうですよ。

このバターがまた美味しかった♪♪これからパンに付けて食べてみるのが楽しみです。

そしてこちらは最近sissiが凝っている繰り返し使えるサランラップ♪使用後は洗ってこうして干して置けばまた使えるのです。

我が家で使っているのはMade in Germanyなのですが、もともとはオーストラリアの商品らしいですね。

日本でも購入可能みたいです。（http://www.beeecowraps.jp/）蜜蠟で加工した布なので食品を包んでラップのように形をキープできるのです。

カボチャタルトの生地を冷蔵庫で休ませる時もこのラップを使用しました。

くるんと包み込むと蜜蠟パワーでこの形をキープ。

冷蔵庫から出して綿棒で生地を伸ばすとき、そのままこの蜜蠟ラップの上で生地を伸ばしてタルトフォームにペロンと被せられます。とっても便利でエコなラップ♪

美味しいバターにエコなラップ、そして地元の見事なカボチャのお陰でタルトは大成功☆とっても美味しく焼きあがりました。(*^-^*)

腹ペコで帰って来たら

今日は一日中眠かった〜（´-`）.｡oO

天気のせいかも知れないけれどとっても疲れていて、明後日からまたおパグが帰って来るので散歩も頑張れるように体力回復しておかないといけまでん。

もしかして、最近散歩をしてないから運動不足でダルかったのかなぁ。

そんな中、腹ペコで仕事から帰って来てテレビをつけたら、日本の食文化紹介の番組でお好み焼き、タコ焼き、餃子を紹介しているではないですか〜！

もうツラすぎー・・・（ ;  ; ）

大阪は千日前の「わなか」さん〜♪

ギャオーーー！食べたーーい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

アツアツのタコ焼きに苦戦していたら。。。

見知らぬおっちゃんがやって来て、フゥフゥしてから食べなさいって。(笑)

餃子も美味しそうだったー。

もう若旦那の帰りが待てなくて、思わず先に一人で納豆ごはんをかき込んじゃいましたよ。。。

最近ドイツ料理ばっかりだったから久々の日本のごはんは胃に染み渡りました。(o^^o)

一方、若旦那の今日の晩御飯は若旦那のお袋の味。

肉！！！！なドイツ料理。

厚切り豚肉を洗って、塩胡椒して、

オーブンバッグに入れて160℃、1時間半。

これを冷蔵庫で冷やして出来上がり。

冷えたお肉をデュッセルドルフ名物のカラシと一緒に食べます。付け合わせはポテトサラダにパン。

日本人的には焼きたてアツアツの方が美味しいんじゃないかなぁって思うんですけどね。

オーブンバッグで肉を焼いてオーブンが汚れてないので後片付けも楽チン〜♪

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白ビールで作ろう☆炭鈴家のObatzterレシピ

今日はまたもやバイエルン料理のレシピのご紹介です♪

（現在、炭鈴が不在で正直おパグネタに飢えております・・・悲）

本日の辛うじてのおパグネタ。バイエルンおパグのポストカード♡

オバツダ（Obatzter/Obazda）は一言で表すと「チーズ・ディップ」。ビールのお伴にピッタリの一品です。それもそのはず、材料にミュンヘン特産のWeißbier/白ビールを使うのですヨ。

ドイツのスーパーマーケットでは既成のオバツダが売られていますが正直美味しくないです。やっぱりフレッシュに手作りが一番！

 それではオバツダ、早速いってみましょう～！( *´艸｀)

☆ Obatzter ４人分 ☆

= 材料 =

玉ねぎ １/２コ （みじん切り）

カマンベールチーズ 100ｇ

ブリーチーズ 100ｇ

クレームフレッシュ ２０ｇ

バター 50ｇ

塩 小さじ1/4

コショウ 小さじ1/8

パプリカパウダー(辛くないやつ) 小さじ１

クミン（パウダー）小さじ １/８

白ビール ２０ｇ

= 作り方 =

材料を全て混ぜるだけ。以上！

私はバターやチーズは１ｃｍ位の大きさに切ってから混ぜますが、出来上がりで固形で残っていても全く問題ありません。私個人的にはむしろ粒がちょっと残っていた方がパンやブレッツェルに付けたときに美味しく感じます♪お野菜につけても良し。特にラディッシュによく合いますよ～。

材料だけ見ると白ビールや乳製品などはやはり日本では入手しにくそうですが、他のものでも代用可能。

例えば、カマンベールチーズは雪印などから発売されていてスーパーですぐ買えると思いますが、ブリーチーズはちょっと難しいですかね。でもブリーチーズはカマンベールとほとんど変わらないので入手できなければ全てカマンベールチーズにしても大丈夫です。

クレームフレッシュもヨーロッパでは簡単に手に入りますが日本では残念ながら私は見かけたことがありません。。。酸味のないサワークリームみたいな感じです。なのでサワークリームでも代用可能だと思います。

材料のビールについては・・・お酒の味にかなりこだわる人であればやはりバイエルンの白ビールを使用したいところでしょうが、他のビールでもそれなりの味が出来上がるのではないかなと思っています。（←私のお酒へのこだわりの無さがバレる一言。）

そもそも白ビールってなんじゃ？と言う方も多いと思うのですが、製法やらその歴史などについてはウィキペディア先生にお任せするとして・・・ここでは炭鈴家でいつも使用するハッカー・プショール（Hacker-Pschorr）の白ビールについてご紹介。

ハッカー・プショールはミュンヘン６大醸造所のうちの一つで、その６つとは

☆ ハッカー・プショール - Hacker-Pschorr 

☆ パウラナー - Paulaner

☆ アウグスティナー - Augustiner 

☆ シュパーテン - Spaten 

☆ ホフブロイ- Hofbräu 

☆ ローベンブロイ- Löwenbräu

の６銘柄。↑これはsissiの好きな順♪♪♪

ハッカー・プショールはうちでホームパーティーをする時によく出しますが、ゲストの皆さんも必ず「美味しい～！」と唸る鉄板の銘柄です☆

ただし、ハッカー・プショールの中でもマズイと思う種類のビールもあり・・・炭鈴家が一押しの美味しい種類は↓写真のやつ。

お酒が弱い人でもスッキリ飲みやすいですよ。

我が家の酒蔵地下倉庫に常にケース買いで揃えてあります。

もともとハッカー・プショールはその昔ハッカーとプショールで２つの別々の醸造所だったのが、それぞれの醸造所主が結婚して一つの銘柄になったそうです。ミュンヘンの観光名所、ヴィクトゥアリアン市場に隣接するスローフード・ビアホール「デア・プショール/Der Pschorr」さんはプショアーだけのお店。

ハッカー・プショールはミュンヘン中あちこちのビアホールやレストランでも飲めますが、sissiの一押しビアホールはMünchener Freiheit駅の近くにあるWeinbauerさん。

http://www.weinbauer-muenchen.de/

なぜおススメかと言うと、ビールもさることながらここのお料理がめぇ～～～ちゃくちゃ美味しいのですよ♪もちろん、今日レシピを紹介したオバツダなんて激激ウマウマです。(*´▽｀*)

もう一軒、立地的におススメなのは醸造所のHacker-Pschorr Bräuhaus。ここは昔のずずのお散歩コースでして、オクトーバーフェスト会場に隣接するお店なので開催期間以外でもちょっとしたフェスト臨場感を味わえるのではないでしょうか。

https://www.hacker-pschorr.de/restaurants/hacker-pschorr-bräuhaus/275

まだすずのパピ子らしさが残っていたころHacker-Pschorr Bräuhaus前で撮った思い出の一枚。

ところで、若旦那はハッカー・プショールがあまりに好きすぎてハッカー・プショールグッズを集めているのです。(/ω＼)

ハッカー・プショールのビールグラスはもちろんのこと

ハッカー・プショール・コースター その１

コースター その２

ハッカー・プショール・ポロシャツ（←意外とヘビロテ）

果てはハッカー・プショール・ボールペンまで。。。

こんなもん集めて一体なにをするつもりなのでしょうか？？？(-_-)

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南ドイツ料理・ケーゼシュペッツレを作る

結婚した当初の若旦那は「sissiと結婚したから一生和食が食べられる～♪」なんて喜んでいたのに、最近では和食なんて全く口にしなくなってしまいました。

やっぱりドイツ人だな。。。

そんなわけで最近の我が家では若旦那のソウルフード？ドイツ料理やロシア料理ばかりを作っています。

ドイツ料理を作るっていうとなんだか面倒そうな感じですが、実は和食を作るよりもドイツ料理を作る方がよっぽど早く簡単にできてしまうので作る方としては楽なのです。まぁ私がこれを食べ続けたいかどうかは別として。(;^ω^)

先日はミュンヘン在住時代にたまにレストランで食べていたKäsespätzle（ケーゼシュペッツレ/手打ちチーズパスタ）とRegensburger Salat（レーゲンスブルガー・サラダ）を作りました。

日本人にも食べやすいお味で作るのもとっても簡単なので今日はレシピを紹介したいと思います。

Käsespätzle（ケーゼシュペッツレ）２人分

= 材料 =

☆ 小麦粉 250 g

☆ オリーブオイル 大さじ1/2

☆ 卵３個

☆ 水 125ml

☆ 塩 小さじ２

☆ エメンタールチーズ すりおろし130g （ピザ用の細かく切られたとろけるチーズでもOK）

☆ 玉ねぎ 1個

= 作り方 =

1. 玉ねぎをスライスし油でカリカリにいためて、キッチンペーパーの上で油切しておきます。

2. 大きなお鍋にシュペッツレを茹でるためのお湯をタップリと沸騰させて多めに塩を入れます。

3. お湯を沸騰させるあいだに小麦粉、卵、塩、水を混ぜます。持ち上げるとゆっくりドロドロっと落ちてくる程度の硬さです。

4. 穴空きおろし金の裏側の滑らかな方に生地をのせて、ゴムベラでならしながら沸騰したお湯の中にポトポトと雫のように落としていきます。

5.生地はお湯の中に落ちたら一瞬で上に浮いてきます。ゆで時間はほんの数十秒！あまり茹ですぎない程度に茹でたら穴開き杓子で麺をすくって別のお鍋、もしくはボールへ入れます。

6. 次の生地を茹でている間、茹であがった麺がまだ熱いうちに少しずつチーズをからめていきます。全部の生地を茹でてチーズと絡め終えたらお皿に盛って、玉ねぎスライスをトッピングして出来上がりです。味はお好みで食べるときに塩コショウをふって調節してください。

sissiは茹でたシュペッツレをチーズとからめるために別の鍋に入れる際、このお鍋も温めておきます。なるべく温かいのを食べたいですからね。

そしてチーズからめ係は若旦那。(笑)

シュペッツレの形を作る道具はドイツでは何種類かあるのですが、我が家はSpätzlehobelというおろし金に似た形の道具を使っています。

こんな感じで一瞬おろし金かと思いますが、生地を入れる箱がおろし金部分にくっついていてスライドさせながら生地を落としていきます。

おろし金やこれがない時はまな板に生地をのせて刀削麺のようにケーキベラで一本ずつお鍋の中に落としていく方法もあります。

そしてシュペッツレはチーズを入れずにそのままでGulasch（グヤーシュ / ブラウンシチュー）や肉料理の付け合わせとしてもピッタリですよ☆

お次はレーゲンスブルガーサラダのレシピです♪

Regensburger Salat（レーゲンスブルガー・サラダ）２人分

= 材料 =

レーゲンスブルガー 200g（南ドイツのソーセージですが、普通の日本にあるソーセージやハムでも代用できます。）

玉ねぎ ½個

ドレッシング (オリーブオイル大さじ1と1/2、お酢大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ少々)

我が家でも南ドイツのレーゲンスブルガーを入手するのは難しくて、スーパーマーケットで簡単に手に入る他のソーセージを代用しています。

= 作り方 =

1. 玉ねぎをスライスし水にさらして辛味を和らげます。

2. ソーセージを５ｍｍくらいの薄さにスライスします。

3. お皿にソーセージを並べて、さらし玉ねぎを散らしてドレッシングをかければ出来上がり。

ドイツ料理はお肉や乳製品を沢山使うのでおパグのソワソワ具合が半端ありませんが、ビールにも合うし簡単ですよ。

ぜひお試しあれ～。(*^-^*)

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